Учёные установили, что зелёные овощи (начиная с китайской капусты пак-чой
и заканчивая брокколи) являются источникам химического сигнала, важного
для комплексного функционирования иммунных клеток в кишечнике и коже, известных как интраэпителиальные лимфоциты
(ИЭЛ).
Это открытие удивило исследователей:
руководитель работы Марк Велдхоен полагал, что клетки на поверхности кишок играют определённую роль во взаимодействии
с окружающим миром, но столь чёткая связь с питанием оказалась совершенно неожиданной. После двух–трёх недель кормления
здоровых мышей пищей с малым содержанием овощей обнаружилось, что 70–80 %
этих защитных клеток исчезли из кишечника грызунов.
ИЭЛ имеют большое значение в обеспечении первой линии защиты организма
и заживлении ран. Эксперименты британцев показали, что количество интраэпителиальных лимфоцитов зависит от уровня
арилгидрокарбонового рецептора (белка
с поверхности клеток), который можно
регулировать посредством пищевых компонентов, содержащихся главным образом
в крестоцветных овощах.
Дата публикации: 16 Сентября 2011 12:31