Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Древние целители говорили, что пища и лекарство стоят рядом, И, если не будешь есть еду как лекарство, будешь есть лекарство как еду. Сегодня это утверждение выглядят не столь убедительно, но в том, что правильное питание-  лучшая профилактика множества недугов, убеждать  кого-то вряд ли стоит. К сожалению, в суете будней мы редко думаем о том, как сделать наш рацион полезным, и от чего стоит отказаться, даже если  очень хочется. Можно ли совмещать «вкусное»  с полезным? Нужно, уверена  терапевт-нефролог ростовской  поликлиники №10 , кандидат медицинских наук,  доцент  Лира Гайказовна Узунян.

-Что вы считаете главным в основных принципах  здорового  питания?

-  Есть можно все, но при этом не стоит забывать  о качестве пищи, ее калорийности, кратности  приема,  сочетании продуктов и  способе их приготовления .  У каждого  человека  свои энергопотребности и энергозатраты, поэтому давать какие-то общие рекомендации  неправильно. Многое зависит от пола, возраста, характера работы, физической активности и состояния здоровья, от конституции человека и от размеров его желудка.

Кстати, есть старый дедовский способ его определения, для этого нужно сложить обе ладони,  и плотно прижать  друг к другу мизинцы и большие пальцы рук. Жаль, что мы растягиваем свой желудок, повышая суточную калорийность в несколько раз. И это очень вредно.  Вопрос правильного питания – индивидуален, в каждом конкретном случае  необходима консультация  грамотного  доктора.

Но есть и общие правила,  которые необходимо соблюдать всем и всегда. Старайтесь  есть  в тихой и расслабляющей обстановке, которая способствует хорошему  пищеварению. Если во время еды смотреть телевизор, читать или спорить, можно нарушить пищеварительный процесс. При перекусах всегда нужно учитывать вашу конституцию. Выбирая более легкий перекус, который вас уравновешивает, вы можете удовлетворить тягу к еде между приемами пищи.

Тщательно пережевывайте пищу . Пищеварение и усвоение требуют, чтобы пища  тщательно обрабатывалась. Именно поэтому у нас есть острые зубы и слюна, обогащенная ферментами. 

- Говорят, что наше настроение , если оно плохое, тоже может негативно влиять на пищеварение , но мы, напротив,  часто заедаем стресс, позволяя себе больше сладких радостей и компенсируя недостаток положительных эмоций…

-   Когда вы на пике эмоций, лучше отложить прием пищи — особенно при отрицательных чувствах, хотя чрезмерное возбуждение также может нарушить нормальный ход пищеварения. И еще несколько  советов  - никогда не ешьте на бегу, очень важно питаться сидя и не спеша. Когда вы присаживаетесь поесть, вы помогаете организму расслабиться, обеспечивая легкое начало пищеварительного процесса. Когда вы едите стоя или на бегу, процесс пищеварения требует больших затрат энергии. Поэтому всегда старайтесь есть сидя, даже перекусывать.

-  Бытует мнение, что питаться надо так, чтобы продукты с разным периодом переваривания "не наслаивались" в желудке, вызывая, таким образом, вздутие живота или иные неприятные недомогания. В моду вошло и так называемое «раздельное питание…

 - Ну что ж, со своей стороны могу сказать, что большим плюсом распределения продуктов может стать попытка научиться, наконец-то, не есть все подряд, превращая свой рацион в один сплошной прием пищи, растянутый на весь день. Ведь так пища и вправду сильно усложняет процесс переваривания. Но главное не переедать , не растягивать свой желудок  частыми застольями, где  , как правило, отсутствует контроль над объемом съеденного, где преобладают жирные, жареные, очень  калорийные блюда,  и где  сочетания продуктов действительно оставляют желать лучшего.

Вода или еда?

  -Многие диетологи советуют не пить воду во время еды, не садиться за «чайный стол» сразу после обеденного, отказаться от сладких газированных напитков, компота и колы.  Стоит ли этому следовать?

- Что касается сладкой газировки , то спору нет,  от таких напитков  лучше  вообще отказаться . А вот о том,  сколько воды нужно пить, когда и как, стоит поговорить подробнее. Потому что  неумение употреблять  адекватное количество воды чревато возникновением сбоев во внутренней среде организма. Это состояние можно оценить, определяя рН крови – самого жесткого параметра, колебания которого  в пределах 7. 35- 7.45 принято считать нормой.  Изменению рН крови  способствуют белки, фосфаты, бикарбонат и многое другое. 

Первая линия защиты в поддержании кислотно-щелочного равновесия – это легкие, регулируя выделение СО₂ минутной  вентиляцией и обеспечивая  регуляцию выделения угольной  кислоты почти немедленно. 

 Реакция почек на такие изменения более медленная , причиной метаболического ацидоза –закисления, может  стать  потеря бикарбонатов при диарее, внезапном увеличении объема внеклеточной жидкости , уменьшении секреции  кислот почками( канальцевый ацидоз, гипоальдостеронизм). Причиной метаболического  алкалоза, то есть увеличения нагрузки бикарбонатом, может стать тяжелая рвота, диуретики, лечение стероидами, увеличение уровня ренина с высокой гипертензией.

Для восстановления и стабилизации КОС- кислотно-основного  состояния, надо постоянно поддерживать  определенный объем циркулирующей крови, а значит пить много воды, не забывая о том, что один литр плазмы крови  состоит из 930 мл воды.

  Объем потребляемой воды можно рассчитать по весу  человека, умножив его на 30 мл зимой, и на 35 мл летом, когда идет мощное потоотделение.

Пить  нужно часто,  не дожидаясь жажды, понемногу, желательно небольшими порциями.  Воду нужно  употреблять свежую, для обеззараживания достаточно пропустить водопроводную воду  через домашние очистительные фильтры. Наш питьевой режим напрямую связан с поддержанием КОС, стабилизируя кислотность крови  и биологических сред, в частности мочи.  Она  не менее верный показатель нашего здоровья.

Определить рН мочи можно даже в домашних  условиях, пользуясь бумажным индикатором. Набор таких индикаторов продается в аптеках.  Если вы правильно  питаетесь и выпиваете  достаточное количество  воды,  кислотно-щелочное состояние вашего  организма будет нормальным.

   Хочу напомнить, что животная пища способствует закислению, а растительная – подщелачивантю мочи. Если показатель индикатора в диапазоне 6 -  6,5 , значит ваш рацион сбалансирован . Кстати контролировать рН мочи необходимо не только для стабилизации обменных процессов, но и с целью создания неблагоприятных условий  для жизнедеятельности опасных микроорганизмов в моче, поскольку их рост  возможен только при определенных  показателях рН.  Стабилизация кислотности мочи в слабокислой зоне полезна при самых различных  патологических состояниях, в том числе и для  борьбы с онкозаболеваниями.